信義區總是很熱鬧，但不是每家餐廳都適合坐下來好好吃鍋。
手工殿麻辣鍋物開在 ATT Valley 地下樓層，不靠近街邊，也不標榜快速翻桌。空間收斂，氛圍穩定，適合晚餐、也適合延長一點的宵夜。

湯底現煮，不混味。麻辣、酸筍、柴魚、養生四種湯各自獨立熬煮。麻辣湯以中藥材與辛香料打底，香氣明確但不嗆辣。酸筍帶自然發酵味，柴魚鍋清透，養生鍋溫潤不膩。湯不是賣點，但做得標準。

肉品有幾種常點的品項，A5和牛、PRIME無骨小排、台灣黃牛胸，選用原塊肉，現切、厚度固定。這些肉品下鍋後保有口感，不浮油也不會煮散。

蝦仁漿、花枝漿和綜合漿每天製作，不壓模、不預打冷凍，看的出原型。熟客熟悉這幾樣，搭配清湯或麻辣都能吃出彈性與鮮味。

海鮮部分標配為龍蝦、鮑魚、草蝦、蛤蜊，不組合過多花樣。處理乾淨，新鮮度夠，不需要過多調味。搭配清爽湯頭即可，煮完直接吃最合適。

桌面配置實用，火鍋爐具穩定，不搶空間。座位之間拉開距離，走道寬，不擁擠。空間沒有背景音樂，是單純可以吃飯的地方。

來這裡用餐的人，大多不是第一次。吃過一次之後還會再來，理由可能是湯頭、肉質、也可能是這裡夠安靜，可以吃完再坐一下。