火鍋裡的鴨血，通常只是配料。但在手工殿麻辣鍋物，我們給了它主角的位置。
在「台北麻辣鍋鴨血推薦」的名單裡，我們不想讓鴨血只是湯底的一部分，而是讓它成為，讓人專程來一趟的理由。
手工殿的麻辣鴨血，每天現做現滷，使用高湯與數十種香料低溫慢滷四小時以上。
不是單純的「辣味浸泡」，而是從鴨血本身滲出麻、辣、香的立體感。
咬一口，外彈內嫩，湯汁在嘴裡爆開，是能單獨成菜的那種存在感。
來到這裡，鴨血的最佳吃法有幾個私房順序：
- 一開始湯滾時，先單吃一塊鴨血，感受原滷汁的純粹香氣；
- 再放幾塊牛筋或牛肚進麻辣鍋裡，湯底再濃一點後，讓鴨血吸第二層更濃烈的香麻湯底，咬下去多了一股「厚味」的回甘；
- 最後，可以挾著蔬菜、蝦仁漿，一起入口，鴨血作為底味，菜的清甜與蝦漿的海味交織，形成一種意外的柔和。
許多熟客也會單點「麻辣鴨血加量」，因為一鍋不夠分，甚至專程打包回家再煮。
如果說，火鍋是湯底的展演，那鴨血就是在這場展演中最意想不到的明星。
我們的空間也很適合深夜小聚。
桌距適中，氣氛溫暖，不催促，讓人可以慢慢吃、慢慢喝，享受鴨血帶來的溫柔辣勁。
如果你也在找一個可以用一塊鴨血，慢慢開啟一晚好聚會的地方，
手工殿麻辣鍋物，會是那個在「台北麻辣鍋鴨血推薦」中，不需要多想就能直接選擇的答案。
