火鍋是台灣人最熟悉的餐桌形式，但要把麻辣鍋做好，不是光靠辣就能贏。

我們做的是「讓人吃得下、也喝得下」的麻辣湯，不靠香精、不靠濃縮包，從十幾種中藥材與辛香料開始熬，每天八小時以上。目的是讓辣不燥，麻不苦，讓你涮肉、煮菜、喝湯都舒服。這是我們對基本功的堅持。

湯底除了招牌的原味麻辣鍋，我們還有酸筍鍋、柴魚鍋和養生麻辣。酸筍鍋以自然發酵酸菜為底，不刺激；柴魚鍋用日式高湯基底，適合煮海鮮；養生麻辣則多了溫補元素，辣得剛剛好，適合不想吃太重口味的客人。

我們的肉品沒有包裝詞，只有三個原則：原塊肉、現點現切、厚度恰當。A5和牛、PRIME無骨牛小排、台灣黃牛胸，依不同湯底切出適合的片型，吃得到肉的油脂比例，也保有口感，不會涮到一片散。

我們每天自製蝦仁漿、花枝漿和綜合漿，不加澱粉黏著劑，只用原料打漿。吃得到蝦仁塊與花枝丁，不是軟爛的口感，是有彈性、有食材存在感的手工鍋料。這是很多客人每次來都點的基本盤。

海鮮以當天配送為主，活體龍蝦、南非鮑魚、天使紅蝦、干貝、龍膽石斑、蛤蜊，我們不預煮、不冷凍備貨，都是點了才現處理。清湯鍋搭配這些海味，味道乾淨，甜度自然，不蓋味。

火鍋之外，我們也注意到很多細節：從湯鍋器皿、桌面收納，到座位間距與包廂空間，每一項設計都不是裝飾，而是讓客人吃得專注、坐得舒適。

我們不打「最辣」或「最浮誇」的名號，但對於正在找一間能坐下來安心吃、用料不偷工、價格對得起內容的火鍋店，手工殿麻辣鍋物，是會讓你想再回來的一家。

值得坐下來吃的店，手工殿麻辣鍋物，從湯到結帳，都會給你理由回來第二次。